“Red velvet cake”, yani kırmızı kadife kek; hem görüntüsüyle hem de tadıyla son birkaç yıldır çok rağbet görüyor.Amerika’da özellikle düğün pastası olarak kullanılan bu kekin özelliği; kırmızı rengini veren pancar kökü,karadut gibi kırmızı meyveler ya da antosiyanin maddesinin kullanılışı.Ama keki isteğe göre gıda boyası kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Normalde dolgu olarak peynirli ekşi krema kullanılıyor ama bugünkü tarif, biraz daha hafifleştirmek adına profiterol, ekler gibi tatlıların dolgusu olan creme patisseire(pastacı kreması) kullanılarak yapıldı.

 

CREME PATISSEIRE DOLGULU RED VELVET CAKE

Malzemeler

Kek için:

  • 3 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tepeleme yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı silme kırmızı gıda boyası
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket şekerli vanilin
  • Aldığı kadar un

Creme patisseire(pastacı kreması) için:

  • 500 mililitre süt
  • 1 paket şekerli vanilin (çubuk vanilya ya da vanilya ekstresi de olur.)
  • 150 gram toz şeker
  • 5 yumurta sarısı
  • 60 gram un
  • 50 gram mısır nişastası
  • 40 gram tereyağı

Yapılışı

  1. Yumurta ve şekeri çırpın.
  2. Süt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin.
  3. Unluları (kakao, vanilin, kabartma tozu, un) ekleyip kaşıkla karıştırın.
  4. En son gıda boyasını da ekleyip homojenleşene dek karıştırın.
  5. Yağlanmış kek kalıbına döküp 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.(Fırından fırına değişim gösterebilir.)
  6. Kek pişerken creme patisseireyi hazırlamak için sütü bir tencereye alıp ısıtın.
  7. Ayrı bir kapta şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpın.
  8. Karışıma un ve nişastayı ekleyin.
  9. Sütü bu karışıma ılıtarak karıştırın ve tüm karışımı tekrar tencereye alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
  10. En son vanilini ekleyin ve karıştırın.
  11. Ocaktan alıp tereyağını ilave edin ve eriyene kadar karıştırın.
  12. Kremayı bir kaseye alıp üzerine direkt değecek şekilde streç filmle kaplayın.
  13. Oda ısısında biraz soğuduktan sonra iyice soğuması için buzdolabında bekletin.
  14. Bu sırada keki fırından çıkarın.
  15. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp bir tabağa alın.
  16. Keki ikiye bölün.
  17. Üst kısmı ufalayın.
  18. Alt kısmın ortasından kaşıkla parçalar çıkarın.
  19. Boşluk açtığınız kısma soğuyan kremayı dökün.(Kremadan biraz ayırın.)
  20. Kekin üst parçasını kapatın.
  21. Ayırdığınız kremadan kekin üstüne sürün.
  22. Ufaladığınız parçaları kremanın üstüne yapıştırın.
  23. 1 saat buzdolabında bekletip servis edin.
  24. Afiyet olsun. 🙂

 

Önceki İçerikGhost in the Shell (2017)
Sonraki İçerik5 Dakikada Mugcake
Serra Ekin BAŞ
İnsanı mutlu eden ne varsa ona yönelmesinin gerektiğini düşünür.Güzel müzik,güzel yerler,güzel fotoğraf,güzel insanlar onu mutlu eder.En çok da güzel yemek.Gastronomi sevdasını eğitim hayatına taşıyamamış bir içmimar adayı olmasına rağmen aklının bir köşesinde bu alanda kendini geliştirmek yatar.Bunun yanında edebiyat,şiir,resim,fotoğraf; sanata dair her şeyden büyük haz alır.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here